De cocoa beam. Wêr groeit it cocoa beam? cacao fruits

Wêrom sûkelade begjint? Dizze fraach wit it antwurd sels in bern. Chocolade begjint mei cacao. Dit produkt hat deselde namme as de beam oan dêr't it groeit. cocoa fruchten binne in soad brûkt by it meitsjen fan snoep, en fan harren te iten siede in lekker drankje.

ferhaal

De earste fermelding fan cacao fûn yn skriften datearret út 1500 jier foar Kristus. Oan de súdlike kust fan 'e Golf fan Meksiko wenne Olmec minsken. Har fertsjintwurdigers hawwe brûkt dit produkt foar iten. Letter oer dy frucht ferskynt yn histoaryske geskriften en tekeningen fan âlde Mayan minsken. Se leaude cacao beam hillich en leaude dat de goaden hawwe foarlein dat it minskdom. Drink makke fan dizze beans kinne drinke allinne de foarsten en prysters. Letter Azteken adoptearre kultuer en groeiende cocoa drinken tarieding godlik. Dy fruchten wiene sa weardefol, dat sy koenen keapje in slaaf.

De earste Jeropeanen te priuwen de drank dy't tarêden wurdt út cacao wie Kolumbus. Mar de ferneamde ûntdekkingsreizger net wurdearje dat op syn wiere wurdich. Faaks de reden foar it wie in ûngewoane smaak fan 'e drank. En faaks reden wie dat chokolatl (sa neamde it autochtoanen) wie taret mei de tafoeging fan in protte yngrediïnten, ynklusyf peper.

In bytsje letter op itselde grûngebiet komt de Spanjert Cortes (de oerwinner fan Meksiko), dat wie ek oanbean oan de lokale drinken. En gau, cacao ferskynt yn Spanje. Yn 1519 begjint de skiednis fan cacao en sûkelade yn Europa. Foar in lange tiid dizze produkten wiene beskikber allinne foar de adel en de monargy, en foar 100 jier hat net nommen út Spaansk grûngebiet. Nei in skoftke oerseesk frucht noch begûn te ferdield oer Europa, fuortdaalk wint fans en kenners.

Al dy tiid de cacao brûkt om fyn drinken. Allinne as de beans hawwe berikt Switserlân, de lokale gebak fabrisearre bêst sûkelade bar. Mar foar in lange tiid, dizze goodies wiene beskikber allinne foar de adel en it ryk.

algemiene ynformaasje

cocoa beam is in evergreen. Syn botanyske namme - Theobromacacao. Op de hichte it kin berikke 15 meter, mar sokke eksimplaren binne seldsum. Meast faak, de hichte fan 'e beammen hat net mear as 8 meter. De blêden binne grutte, glanzend, hawwe in donkere griene kleur. Flowers kakao lyts, oant 1 sm yn diameter, en it fjild hawwe in giel of read tint. Se lizze direkt oan 'e stam fan in beam op lytse petioles, peduncles. Fruits meie wage 0.5 kg en omheech oant 30 cm lang. De foarm se lykje lemon, yn 'e midden dêrfan kin sjoen wurde de siedden likernôch 3 sm lang. De frucht pulp kin oprinne oant 50 sied. As wy translate de namme fan dizze plant is Latyn, wy helje "iten fan 'e goaden." Cocoa beam groeit yn Súd-Amearika, Súdeast-Aazje, Austraalje en West-Afrika.

It yn kultuer bringen fan dizze plant - it is hurd wurkje, lykas yn 'e soarch fan it is hiel grillige. Foar in goede en regelmjittige fruchtdracht fereasket hege temperatuer en konstante vochtigheid. Dizze klimaat wurdt fûn allinnich yn 'e ekwatoriaal band. It is ek nedich om te plantsjen cacao beam yn in gebiet dêr't it sil net bleatsteld oan direkt sinneljocht. Om it ferlet om te groeien beammen, dat sil in natuerlike skaad.

gearstalling cacao

Analysearjen fan de gearstalling fan cacao kin in lange tiid te dragen eleminten en stoffen dy't dêryn. Yn de ôfrûne jierren, in protte hawwe it beteljen grutte omtinken oan rauwe cacao beans en consigning se ta de saneamde "superfudam". Dy miening wurdt tsjin it ljocht hâlden, en de úteinlike gegevens op dizze noch net ien jout.

Useful eigenskippen

Cocoa befettet in protte ferskillende stoffen en spoare eleminten dy't hannelje op it minsklik lichem. Guon fan harren binne heilsum, oaren meie dwaan kwea.

Eleminten lykas fetten, koalhydraten, plantaardige eiwit, setmoal, biologyske soeren, heilsum foar minsklike sûnens. Vitaminen B, A, E, mineralen, Folic acid - alles dat is ek nedich foar de goede wurking fan ús lichem. Drinken makke út cacao poeier, perfect toanen en snel saturates. Jo kinne drinke, ek dyjingen dy't op in dieet, allinne te beheind, it moat ien beker per dei.

Ek nuttich en sûkelade, dêr't de komposysje is mear as 70% fan de cacao. Hy net allinne hat in posityf effekt op it hert en bloedfetten, mar ek in treflik anti-oxidant (lykas griene tee en apels).

Minsken dy't binne dwaande hâlde mei swiere fysike wurk, it is rekommandearre om te brûken beans dy noch net ûndergien termyske behanneling. Dit produkt is perfect herstelt sterkte en spieren. Ek, is it rekommandearre om taheakke wurde oan iten foar sporters dy't ûnderfine reguliere oefening.

contra-indicaties

Cocoa is net oan te rieden foar gebrûk yn de swierens. De reden is dat de stoffen oanwêzich yn 'e frucht fen dit beam inhibit calcium absorption. En dit elemint is tige wichtich yn de ûntwikkeling fan de foetus. Dêrom is it nedich om te nimmen tiid ôf út Foods befettet grutte mannichten cacao, of te beheinen harren brûken.

Ek yn 'e cacao beans it befettet ûnder oaren 0,2% caffeine. It is needsaaklik om te beskôgje de ynfiering fan sa'n produkt yn de baby food dieet.

sorts

Kwaliteit, smaak en aroma fan it produkt hinget net allinnich op de ferskaat, mar ek it plak dêr't de groeiende fan cacao beam. Ek ynfloed op him ambient temperatuer en Feuchte, boaiem en delslach.

"Forastero"

It is de meast populêre type cacao. De wrâld produksje wurdt notearre 1e en is 80% fan 'e totale tylt. Dat komt troch it feit dat de beam groeit hurd en jout hege fêste kolleksje fan cacao bonen. Produsearre út de frucht fan dit soarte fan sûkelade hat in licht soere smaak mei karakteristyk bitterens. It groeit op 'e Afrikaanske gebieten, lykas yn Midden- en Súd-Amearika.

"Criollo"

De locus fan dit soarte - Meksiko en Sintraal-Amearika. Beammen produsearje in grutte rispinge, mar binne tige gefoelich foar sykten en eksterne ynfloeden. Op de merk binne der op syn meast 10% fan dit type cacao. Chocolade wurdt makke fan har, se hat in sêfte smaak en unieke smaak slabogorkogo.

"Trinitario"

It kweekt rassen krigen troch in krusing "Criollo" en "forastero". De fruchten hawwe in duorsum rook en cacao beam minder gefoelich foar ferskate sykten, it ferminderjen fan it risiko op gewaaks ferlies en net easkje it gebrûk fan ferskate chemicaliën te behanneljen. Fanwege it feit dat it ferskaat hat draaide út as gefolch fan oerstekken fan twa fan de bêste soarten sûkelade produsearre út it, it hat in noflike bitterheid en in exquisite smaak. Kultuer brocht dit soarte yn Azië, Sintraal en Súd-Amearika.

"National"

Cocoa beans fan dizze soarten hawwe unike bliuwende geur. Lykwols, dizze beammen groeie hiel dreech. Dêrneist binne se gefoelich foar sykten. Dêrom, om te foldwaan dit soarte fan cacao op 'e planken of yn de gearstalling fan sûkelade kin wêze tige seldsum. Grown rassen yn Súd-Amearika.

Cocoa yn cosmetica

cocoa boter fanwege har eigenskippen en is brûkt yn Fashion. Fansels, foar tapassings yn dit fjild, it moat wêze fan hege kwaliteit en unrefined. Natuerlike cocoa butter hat in giel-cream kleur en ljocht karakteristike rook fan 'e fruchten fan' dêr't it mei makke. Sa'n produkt ryk oan polysacchariden, vitaminen, plantaardige eiwit, izer en in soad oare stoffen. Hy is ek in sterk antioxidant.

Hiel faak it cacao bûter brûkt yn maskers, wêrnei't de hûd is resistint foar sinneljocht en kjeld. Natuerlike ranen temperatuer fan it produkt berikt 34 graden, dus foardat brûke it wurde ferwaarme yn in wetter bad. Skin maklik absorbearret oalje, wêrnei't wordt het goed ite of drinke wêr. Ek tank oan cacao bûter verlicht irritatie, ferbetteret fel elasticiteit en versnelt genêzing fan lytse wonden.

produksje

Yn de moderne wrâld, miskien, is it hast ûnmooglik om te foldwaan oan in man dy't soe net witte oer sûkelarje en cacao. Lykas brûkt yn de banketbakkerij saken, medisinen en Fashion, dizze beam produkten stevich oprjochte yn de globale merk, en der besetten in wichtich part fan de omset. Dêrom, cocoa produksje is in rendabele bedriuw, dat bringt it jier allround ynkommen. Dit komt om't de beam is in evergreen en groeit op plakken dêr't de sinne is altyd oanwêzich, waarmte en focht. Yn ien jier, going 3-4 harvests.

Nei de lâning de jonge zaailingen hawwe de earste fruchten ferskine yn it fjirde jier fan it libben fan 'e beam. cocoa blommen bloeie op de stamme en dikke tûken, dêr wurde foarme en ripe beantsjes. Ferskillende rassen fan 'e frucht doe't klear te nimmen op ferskate kleuren: brown, brún of Maroon.

Rispjen en ferwurking

Cocoa fruit snije út de stamme fan 'e beam mei in skerpe mes, en skikten foar ferwurking. Yn de wurkpleats de frucht wurdt snije, nim út de beantsjes, ferspraat se op 'e banaan blęden en se ek dekke de top. Fermentation begjint in proses dat kin duorje fan 1 oant 5 dagen. Yn dy perioade, it cacao beans krige subtyl smaak en de bitterheid en de soere wurdt fuorthelle.

Fierdere foardielen krigen wurde droege foar 1-1.5 wiken mei regelmjittige stirring 1 kear per dei. Yn dizze tiid, se moatte ferliest 7% focht. Nei it droegjen en sortearjen de beantsjes kinne wurde ynpakt yn natuerlike jute sekken en opslein foar meardere jierren.

Hoe te meitsjen cacao poeier en cocoa bûter

Oalje cocoa droege fruit roastere en ferstjoerd ûnder in hydraulyske parse. Dêrtroch is it ferlit in oalje dy't nei ferwurking tapast yn de zoetwaren yndustry foar it meitsjen fan sûkelade. Oalje cake wurdt gemalen yn in poeier en sieved fia in Sieve-. Sa krigen cacao poeier. Dan wurdt it ynpakt en skipe te keap.