Restaurant - is, boppe alles, in bedriuw, en it bedriuw bloeit allinnich by it meitsjen fan jild. Fan it momint dat jo rinne yn 'e keamer, en troch de tiid doe't it teken fan in kontrôle, in restaurant soe besykje om jo te útinoar mei de grutste mooglike jildbedrach. Mar de taktyk brûkt troch jo kelner foar it kin wêze echt ferriedlike. Wy wurde hjirmei net dat elke restaurant is al yn in besykjen om Fleece syn klanten, of dat eltse inkele kelner obsedearre mei it idee om dy te bestellen djoere wyn en ekstra garnishes. Mar dit is echt bart, en de mooglikheid om manipulearje de gasten ynstelling - it is wier in keunst. As jo begripe it, jim sille minder kâns te wurden in slachtoffer fan sa'n oanpak. Hjir binne seis manieren dêr't de obers besiket te krijen jo te betelje mear as jo plande.
Mei of sûnder gas?
As jo sitten oan 'e tafel fan it restaurant, it earste ding se jo freegje hokker soarte fan wetter jo foarkar. Joust in flessen wetter (soms jo net iens biede de mooglikheid om te kiezen gewone), en se kinne hiel djoer. Of it moast wêze jim binne yn 'e stêd, dêr't wetter kwaliteit is yn twifel, kinne jo feilich bestelle plain wetter.
Oft jo wolle begjinne mei in cocktail?
Obers meastal freegje dizze fraach foar 10 sekonden nei de klant groet, doe't besikers binne noch net ree om te bestellen, en noch net iens in bêste kâns om te sjen nei de list fan cocktails om in idee te krijen fan de prizen. Freegje te jaan jim in bytsje tiid: dit sil helpe fertraget it tempo fan iten en jouwe de kâns om te begripen hoefolle it kostet jo in oare Martinitoer.
Hjoed hawwe wy in spesjale oanbieding
De obers wurde hiel komselden it inisjatyf nimme om jo te ynformearjen oer de priis fan in spesjale oanbieding, dat faak is djoerder as de measte fan de items op it menu. Altyd freegje de priis fan sokke útstellen, foardat it setten fan in bestelling. Dit gerjocht kin wêze folle djoerder dan jo ferwachte.
Ik soe riede de wyn ...
Restaurants krije in goede winst út de ferkeap fan 'e wyn, dus de obers binne stocking inkele crafty manieren om jo te mear jild útjaan oan wyn as jo pland. In soad fan de gasten binne te ferlegen te bestellen de goedkeapste flesse op it menu, sa faak kiest de twadde wyn kosten. Restaurants witte dat, sadat se freegje om te besykjen om omtinken freegje foar de flesse (dit betsjut dat de gruthannel priis fan sa'n wyn kin minder as de kosten fan 'e minste djoere flesse).
De krêft fan de posysje
It feit dat de restaurants ûntwerp harren menu 's mei as doel om te fertsjinje safolle as mooglik nei jo klanten, is it gjin geheim. De Nasjonale Restaurant Feriening op har offisjele webside sels jout wat tûke tips oer hoe't bêste te dwaan dit: "By it ûntwikkeljen fan it menu design moat sjen om ynspiraasje ûnder krante layouts, dêr't de meast wichtige artikels lizze yn de boppeste rjochter hoeke fan 'e earste side. Restaurants kinne pleatse jo meast rendabele objekten yn dizze lokaasje. Dishes dat jo wolle ferkeapje op it earste plak, moat wêze de earste en lêste posysjes op de side. Dit is meastal de meast bestelde item, dus it betellet te tinken soarchfâldich oer wat skûtels te foarsjen de grutste werom. In oare "sterke posysje" - is it binnenste side rjocht boppe it sintrum. "
Jo wolle besykje gjin Appetizers of side dishes?
Dit is in subtile manier om jo te bringen mear jild yn it mom fan in brûkbere oarder. En de krêft fan suggestje echt wurket: Dizze fraach twingt jo nimme in oar sjen oan de Appetizers en side dishes, likegoed as de ferzje fan de desserts menu. Der is altyd in goede kâns dat, ienris wer op syk nei it menu, dan sil fernimme wat oars oantreklik en útjaan jild. In soad minsken ek subconsciously siikje to haegjen oaren, dus it is makliker om krekt te bestellen in kant skûtel, ynstee fan te fersmite it foarstel fan de ober. It kin klinkt nuver, mar betelje omtinken oan jo gefoelens as de ober folgjende kear as jo besykje te recommend in djoere miel: jo sille fine dat subconsciously wolle sizze "ja."