Wat is it ferskil tusken it izer en stiel gerei?

Carbon stielen wurdt twinned mei in oare populêre keuken materiaal - getten izer. Se hawwe in soad mien. Mar elk fan dy twa materialen hawwe ferskillende sterke en swakke punten, syn karakteristike eigenskippen. Wy sille prate mear oer dat.

getten izer

Cookware makke fan getten izer wurdt brûkt yn it deistich libben foar in millennium. Dêrneist dit materiaal wurdt brûkt yn 'e bou, ynstrumintaasje en anti-corrosie decorative finish. It wurdt makke fan suver, doped (net mear as 2 persint fan de impurities) fan izer. Iroanysk, dy twa prosint fynt koalstof. Dat betsjut dat it izer befettet noch mear koalstof as yn de hege-koalstof stiel. Dit materiaal is malleable, dus ûnder gewoane omstannichheden kinne net smeid. It is breklik en gefoelich foar deformation.

carbon stiel

It is in legearing fan izer en koalstof (minder as 2 persint). Carbon stiel - een moderne útfining dy't kaam ta ús ages 18-19 tegearre mei waarfêst stiel en aluminium. Materiaal is maklik forging, útbringen en it stampen. It is mear malleable en minder fragile yn ferliking mei getten izer.

ware produksje

Yn de fabrikaazje fan getten izer Cookware raand izer yn it floeibere steat is getten yn de mal. Dit betsjut jo panne of pot is eins ien stikje metaal. Yn 'e produksje fan stiel gebrûksfoarwerpen te begjinnen rôle blêd, dy't dêrnei sil foarmje definiearre foarmich mei help fan in parse masine. De hânfetten wurde smeid ôfsûnderlik en hechte oan 'e panne mei ferlern gong.

De meast foarkommende formulieren

Getten izer is populêr yn it meitsjen fan pannen, cauldrons, Cookers waard, pannen, grills, Nederlânske ovens, containers foar bakken muffins en oare populêre keuken apparaten. Carbon stiel is populêrder yn it meitsjen fan ferskate pannen, saucepans, amers of oare gebrûksfoarwerpen.

weight

Standert jitizeren frying pan (30 sm yn diameter) waacht 3,5 kilo. Steel panne fan ferlykbere grutte is hast twa kear lichter.

Bollen en waarmte fêsthâlden

Getten izer wurdt ferwaarme relatyf stadich, mar behield waarmte foar in lange tiid. Dat komt troch de tsjokke muorren fan de Cookware. Carbon stiel is mear fetber foar waarmte. Lykwols, dat ek kuollet fluch.

Yn tsjinstelling ta populêre leauwen perfekt unifoarme ferwaarming is gjin teken fan kwaliteit Cookware. Bygelyks, aluminium of koper binne better diriginten.

soarch

Beide materialen fergje deselde soarch: wassen yn hjit wetter mei in metalen himmelspûns mei in minimum gebrûk fan reinigingsmiddel. Beide materialen lykas drogen. Chefs advisearje brûkende frying oaljeflaaks, kokosnoot, peanut bûter en spek. Tradisjoneel oliif en sinneblom oliën hawwe lege Fuming temperatuer. Beide fan dy materialen binne duorsum.

Tip: Cast Iron Cookware is net geskikt foar gestoomde griente. Oars, rinst it risiko hieltyd overcooked diner. Steel Cookware hatet wetter, hâldt fan oalje.