Wat binne Capers. In blik út ferskillende perspektiven wei.

Mei help fan Capers as gourmet condiment bekend sûnt oerâlde tiden. Se binne knoppen frij algemien yn waarme plakken caper-bush plant, ingelegde of gezouten troch in spesjaal resept. Dit is ien fan de meast nijsgjirrige speserijen brûkt wurde yn de keuken.

In bysûndere eigenskip is de mooglikheid om Capers yngripend feroarje de smaak fan it iten, yn oare wurden, se wurde gepositioneerd as Korrektive spice. Der wurdt fan útgien dat de skûtel mei Capers winne mear "aadlik lûd."

Wat binne Capers mei botanyske eachpunt,

Caper-bush (Capparis) - it is in mienskiplike waarmte-loving plant heart ta de famylje fan caper (Capparidaceae), alhoewol't guon boarnen attribute it oan 'e koal famylje (Brassicaceae).

Rhode caper hat mear as trijehûndert soarten, ûnder dêr't wy kinne fine vaste planten, strûken, boskjes en lpc. Yn it wyld is it finen yn de hiele Middellânske See, Yndia, Sintraal-Aazje, de Krim, de Kaukasus. Grow it yn Frankryk, Itaalje, Spanje en Algerije.

Caper-bush verbazingwekkend moai, en op it momint fan har weelderige bloei by steat om te bepalen de yndruk fan it lânskip. Its blommen, lud in orchidee, skildere yn it wyt, bleek roze of reade kleur. De ferneamde Iraanske woastyn Dasht-e KAVIR (dat betsjut "caper sân") tidens bloeiende caper-bush skildere yn reade kleur.

Yn de Kaukasus en Krim mienskiplik spiny caper-bush (Capparis spinosa), dutsen alle simmer ongewoon wite blommen.

Seizoen fan de gearkomste fan de knoppen duorret út 'e ein fan' e maitiid oan 'e begjin fan' e hjerst. Knoppen wurde rispe mei de hân in pear kear oer de simmer. 10-15 dagen - de perioade ûnder dêr't de strûken binne bedutsen mei nije knoppen.

Foar it seizoen mei in caper-bush (ôfhinklik fan leeftyd) waard sammele fan 0,5 oant 3 kg knoppen.

Wat binne Capers kwa húshâldlik fokken

Caper-bush wurde komselden groeid yn 'e hûs, hoewol't se hiel pretentieloze, en yn lannen mei kâlde klimaten se meie wurde fertinje as in koer plant.

Dit is foar it grutste part ta te skriuwen oan it feit dat de caper-bush strûk krachtig genôch, bygelyks, de woartel fan it folwoeksen specimen kinne berikke fyftjin meter. Mar it groeit hiel stadich en foar in lange tiid mei tefreden wêze mei in pot fan lytse diameter (16 sm). Opdien sterkte pet kin oerplante yn de grûn en it hûs te festigjen syn neiteam krigen troch stekken.

Wat binne Capers kwa koken

Knoppen caper-bush wurde rispe, sortearre troch grutte (it bedrach fan Capers ynfloed op harren wearde), dan in pear dagen yn it skaad vyalyat. Sa ree knoppen gezouten of ingelegde, it pleatsen yn jittiksoer sâlt of oalje-Saline. Yn 'e Middellânske See, gezouten Capers "droech", pour sâlt.

Trije moannen nei de knoppen berikke reewilligens. Nimme ôf grutte en wurden donker grien Ready Capers krijen de sappig smaak, te beskriuwen hokker passe de wurden: swiet en sâlt, scherpe, astringent.

Capers wurde in soad brûkt yn Mediterranean cuisine as Spice, dat bepaalt de finale smaak fan it gerjocht. Meastal wurde se triturated en mingd mei sâlt of oare Seasonings. Mei help fan harren kin ferbettere smaak fan it sop, saus, fisk, fleis en plomfee. Vegetable salade mei Capers kriget raffinemint. Benammen suksesfol wurdt beskôge as in kombinaasje fan Capers mei swarte oliven en tomaten.

Schotel mei Capers moatte ûnderwurpen wurde oan lang waarmte behanneling, omdat de waarmte essinsjele oaljes evaporate en speserijen ferlieze harren smaak.

Wat binne Capers kwa medisinen

Capers helpful. Se befetsje grutte hoemannichten fitamine C en fitamine P (rutin), dat makket it mooglik om te oanrikkemandearje Capers as in fersterkjende agent.

It gemyske gearstalling fan de knoppen noch net folslein begrepen en, rekken hâldend mei de diversiteit fan it besteande soarten, sekuer karakteriseren it effekt fan Capers op it minsklik lichem is net korrekt.