Peking Duck: resept

Ferskillende boarnen jouwe ferskillende tiden fan oerienkomst mei de meast ferneamde Sineeske gerecht - Peking duck, syn resept hat in spesjale ras fan wetterfûgels, waans fertsjintwurdigers kinne krije 5-6 kilo. Meastal brûkt troch persoanen dy't har berikt it gewicht fan 2-3 kg, sûnt yn dizze steat se hawwe de measte oanbesteging fleis.

Helaas, we hawwe gjin dizze einen, en dus 100% tefredenens mei smaak spesjaliteiten hoe't it is dien yn Peking, te berikken kin net wêze ûnder alle omstannichheden. Treaste troch it feit dat der yn Sina sels doe't it tarieden Peking duck recipe wurdt faak net waarnommen.

It makket gjin sin om te beskriuwen de tradisjonele resept, want it is net wierskynlik dat ien thús hat in folsleine set fan apparatuer foar sekuere folgje him. Yn dat ramt, wy binne ynteressearre yn, hoe te rieden duck Peking thús. Oanpast oan Russyske keuken recipe, sille net fansels as gefolch fan 'e folsleine identiteit fan' e ferneamde smaak, mar yn 'e ein, sels de smaak fan it gewoane Meatballs syn elk famylje. Noch hamburgers binne hamburgers.

Kieze in ein standert maat - 2-3 kg, nei alle gedachten dan wurdt beferzen. Nedich om defrost dat stadich, earst yn 'e kuolkast en dan by keamertemperatuer. Lit dit proses duorret op syn minst in dei, in prima op dit toaniel is frij oerstallich. Oant Defrosted ús takomstige Peking duck resept ropt op ta te keapjen alle yngrediïnten dy't sil nedich wêze gau. En der sil in soad.

Wy sille moatte: huning, net sugar-coated; soy saus, dat is donkerder en tsjokker; sipels; lemon; ground ginger; sesam oalje; en in flesse sherry.

Sûnt we kocht de ein yn 'e winkel, dan gut it is net nedich, want yn dizze betsjutting is it klear. Jo sille moatte trim de skerpe tips fan de wjukken. Nim in medium pan, pour in heale liter wetter en set 'e brân. Taheakjen fan wetter oan de twa bollen, snije yn de helte, grutte lemon plakjes, twa of trije huning Ginger, sherry beker en 50 gram sojasaus. Sied dat mingsel foar 20 minuten.

No wy weromgean nei ús duck, it soe goed te hawwen in heak, dêr't it kin wêze skorst foar te kommen scalding. Hâld de heak de ein boppe guon beker en scalded har opsteld mingsel. Tasty gerjocht bart net hurd, benammen as it Sineesk. No't de ein stjoerd wurde moat yn 'e kuolkast, it is bêste as it is dêr te ûnderhâlden syn oprjucht posysje, kinne jo hingje it yn guon wize yn' e koelkast om in heak, en kin set wurde op de flesse, mar net mei de restanten fan sherry, dat kin al forneatige foar syn beëage doel . Ferjit net om te setten in ein pot, dat sil drain it bloed.

Nei 10 oere nimme út it weft út de kuolkast, lubricates mingsel fan huning, sesam oalje en sojasaus en stjoer him werom yn 'e koelkast foar ien oere. Dus it is Cooking tiid, gjin dei âld. Lea duck wrap mei folie, dus as it net te baarne. Set it op 'e grill yn' e oven, ûnder de grill needsaaklikerwize sette de panne mei wetter. Frying begjint by T = 250C, dan stadichoan remmen nei T = 180C en in heal oere. Hjir en klear ús Peking duck restaurant, miskien fan it sil net gek, mar as se sizze, it ûnderwiis fûn plak ûnder betingsten lykweardich oan de gefjochten.

Mar dat is net alles, is it nedich om te bakken ûnsûrre brea. Se wurde makke as folget: bloem gebrouwen mei siedend wetter, cool kneaded, rôle bondel 4 cm dik en snie yn gelikense stikken. Elts stik wurdt foarme bead dipped yn sesam oalje waarden kombinearre mei in oare bal en de twa rôle yn in tinne koeke. It docht bliken sy is twa-layered. Fried Tortillas sûnder oalje yn de goed ferwaarme frying pan, it is better as it in net-stick coating.

As condiment, ik soe advisearje te beheinen soy "Haixing" saus sûnder additieven.

Wannear klear Peking duck recipe biedt carve yn lytse, tinne stikken, en de hûd is snije apart. No nimme de taart, ferdiele it yn de helte, sette it in pear stikjes duck en griene sipels, dipped yn saus al earder. Wy útsette de taart en ... Yt lekker!