Convection Oven: wat te beskôgje as de kar

Convection oven - een ferwaarming apparatuer, dy't bestiet út in termyske ferwaarming en twongen loft beweging. Ferwaarming wurdt levere troch middel fan kachels. Typysk, convection ovens brûkt foar it bakken fan de bakkerij produkten. Lytse modellen binne yn folsleine tsjinspraak, great - nee. Yn 'e praktyk, bedriuwen mei in smelle produkt berik en lytse skaal brûkt wurdt oeral - dus it is brûkt as sawol in gastronomic en bakken.

klassifikaasje

Convection ovens wurde ûnderferdield yn:

1. By kapasiteit: 4, 6, 10 trays.
2. Op de grutte fan 'e panne: 435h315 mm 342h242 mm, 600x400 mm.
3. Mei STEAMING en sûnder bevochtiging.

Neier yngean op dampende. Dampende yn convection ovens moatte yn it foarste plak foar it bakken gist produkten. Sa, neidat it kontrolearjen gist produkten falle yn 'e convection oven keamer preheated mei hite, droege lucht, fuortendaliks oan it oerflak fan it produkt begjint om fluch útbrocht focht, dêrmei dy't in korst. Crust foarme letter sil barste, omdat it produkt yn bakken te fergrutsjen yn grutte. Om foar te kommen dat, yn 'e earste fiif minuten fan Bakken produsearjen taheakjen fan stoom om it wurkje keamer, dus it tefoaren kommen fan it uterlik fan' e korst, en it produkt wurdt bakt uniformly. Ek foar in folslein en unifoarm propekaniya produkten oanrikkemandearre ynstallearje de trays troch it nivo, dat wol sizze, As jo oven is ûntwurpen foar 4 baking trays en bake tagelyk better oant 2. Ek de measte modellen oant 6 nivo fan gjin oanpassing fan it rotational snelheid of in folsleine stop fan rotaasje. Dêrby lyts stikje guod, lykas bygelyks profiteroles meie strui de sel. Ek, biscuit, cooked neffens tradysjonele resepten sûnder bakken poeder, te, kinne falle fanwege twongen loft beweging. Foar alle oare produkten convection oven foar bakken is ideaal.

Hoe om te bepalen de grutte fan 'e panne

Om do dit, dan moatte it gemiddelde oantal produkten wurde bakt mei it each op it feit dat jo ynsteld it bakken yn ien, en ek hoefolle fan jo produkten meie wurde pleatst op in Baking sheet. Typysk, convection ovens binne ynstallearre op proofers. Proofers kapasiteit fan 2 kear 'e oun, omdat de stavering wurdt dien 2 kear langer as de Baking proses. Om fêst te stellen moatte jo kontrolearje of net, je moatte witte it oanbod fan bakt guod. Op it stuit, it wiidfersprate pre-baked oant 70%, yn gefolch fan 'e beferzen produkten. Jo moatte kontrolearje mei jo provider oft der ferlet is fan kontrolearje dizze produkten, meast net nedich stavering. As jo produsearje dyn eigen produkten, en se befetsje gist opsjes sûnder rastoyki kinst net dwaan, it is in ferplichte proses, lykas it makket it mooglik om in kwaliteit produkt.

Things to Betink

As jo convection oven hat in ferbining mei de riolearring, soargje derfoar dat ferbûn is mei it troch it wetter segel, as soe der gjin gidrozavtvora, penetraasje sil plakfine yn 'e kâlde lucht keamer, en it produkt sil krije bakt troch ongelijk, it Caller sil wêze oars yn' e produkten.

As jo wolle brûke in convection oven as in universele, ie, cook har gastronomic produkten, dan moatte jo it oantugen fan in mal te bakken, omdat de measte convection ovens binne baking mei lege kanten, net mear as 5 mm. Apart, is der gelegenheid om de trays út de hege ried, mar it is net altyd mooglik om te ynstallearjen se yn it proses keamer, as it hat gjin genôch ôfstân tusken de rails. Beskikberens fan bevochtiging sil net litte jo siede convection ovens, omdat se wurde al gau brûkt Injection-ynjeksje.

En as lêste,

Oant koartlyn, de lieders yn de produksje en ferkeap fan convection ovens yn Ruslân wie fêst Unox. Op dit fabrikant in breed oanbod fan modellen fan convection ovens, ovens gegevens wurdt karakterisearre troch hege betrouberens, prestaasjes, en dus nimme in lyts gebiet. Mar yn 'e nije ekonomyske situaasje en wikselkoers instability furnace gegevens tanommen drastysk yn priis. Hjoed yn Ruslân springende convection oven Abat produksje. Ûnen fan dit fabrikant op gjin inkelde wize inferior nei it Italjaanske, koartlyn is folslein modernisearre de hiele model berik. Sterk útwreide oanbod fan modellen fan ûnen. Neist dizze, dizze ûnen hawwe in betelbere priis.