Armagnac en kognak: it ferskil yn dranken. It wichtichste ferskil tusken cognac en armagnac

Elkenien wit dizze nammen: brandy, kognak en armagnac. Wat is it ferskil tusken dizze dranken? It sil falsk wêze om te bewarjen dat dit ferskillende nammen binne foar itselde produkt. Mar op guon manieren binne se fergelykber. Rodney cognac mei Armagnac brandy. En om allinoar dizze subtilens fan ferskillende en lykwichtigens te begripen, moatte wy in útkearing yn 'e skiednis meitsje, de basis fan distillateproduksje te learen en de mysteriofeel "appelations d'origine controls" te ûntstean. Dit sil net allinich ús nivo fan feroardering ophelje, mar sil ús ek in kwalitatyf produkt kieze op 'e merk dy't ús mei in poerbêste smaak en ryk bouquet brûke sil.

Skiednis

"Yn it begjin, sa't se sizze, wie der in aai." Mar yn ús histoaryske ekskurzje, dy't ús helpt om te begripen wat ûnderskiedt armagnac fan kognak, De oarspronklike boarne wie wyn. Syn minske leard te produsearjen yn âlde tiden, oan 'e dage fan de neolityske revolúsje. De ûntwikkeling fan de technology bleau stean. Minsken learden om droegen wyn te meitsjen, befestige, spierlik. En yn de XV ieu waard in noch dubber ynventarisearre. Winemakers ûntduts dat de bekende drank dy't troch dy trochrinne, krijt net allinich in ekstra krêft, mar ek geweldige smaak kwaliteiten. Dizze wyn, efter de dûbele sublimaasje, waard bekend as "brandy". By en grut, it is net sels in drank, mar de technology fan har tarieding. It hiele wurd "brandy" kaam út 'e útlis' brânwyn. ' Yn ferskillende lannen hat dit distillate in bytsje oars. Wy sille it wer werhelje, wat is it ferskil tusken brandy. Cognac, Armagnac, Grykske metaks, Italiaansk grappa binne al syn soarten. Dit binne allegear brandy.

Namme behearske troch oarsprong

Wolle jo in Rolex-watch meitsje dy't yn Sina makke is? Of ite in smelte tsiis "Fennoatskip", rôle yn mûle en hjit dan ek "Camembert"? Nee? Mar jo drinke "Sovjet-Champagne"! En dit is itselde ding. Yn sivilisearre en kulturele lannen wurdt in oerlis fan 'e hearen oannaam: om in toponymyske namme te jaan oan in produkt allinich yn in bepaalde lokaasje. Dit wurdt "appelaasjes d'origine controls" neamd. Sadwaande binne kampanjes en kanoaren gewinen út deselde Frânske provinsjes, krekt lykas Parmesan is tsiis fan Itaalje. Hjir is it earste ferskil tusken kognak en armagnac. De lêste is in soarte brandy, berne yn Gascony. In heitelân fan kognak wurdt beskôge as Charente, of earder - de buert fan 'e stêd fan deselde namme. Al it oare is brandy. Oeral hoe't wy it proses fan produksje kopiearje, lykas lekker it drank út draaie kin, mar it is net langer in knyft en gjin armenak. Jo kinne jo eigen nammen opfine foar jo nasjonale brandy - calvados, metaks of wat oars.

Wêrom sa strikt

"As jo de namme stole, soe ek in klimaat mei boaien steal", seit de Frânsen, nei't se hearre dat der sa'n soarte oxymoron as "Sowjet-Champagne" of cognac "White Stork" bestiet. En it is wier, lykwols hoe hurder de produksjes besykje, lykas hoe krekt se de oarspronklike technology kopiearje, en it einlingsprodukt noch altyd ferlit. It is genôch om te witten hokfoar soart klimaat, en wichtichste, hokker boaiem yn 'e regio' s krije dêr't grûnstoffen groeie foar Armagnac en Cognac. It ferskil mei de heule Krim, berche Armeenje of Moldavyske boaien is fanselssprekkend. Grapes foar kognak reitsje yn it damp en koel Atlantyske klimaat fan Charente. Berry der is net in protte sûker. Mar kognak mei in haadletter makket de drankgrûn. It feit is dat de fruchtbere laach yn 'e regio tige smelle is. Under it leit kalkstien. It rootsysteem fan 'e wyngert draait mineralen en fiedings fan dûns, dy't ynfloed op' e wort.

Armagnac: wat is dit? Skiednis

Foar inkele konsuminten is it ferskil tusken ferskate fertsjintwurdigers fan 'e brandyfamylje net saak. It is genôch foar har te witten dat it drank sterk is, ûntfongen út de distillaasje fan druveness. Der binne sels guon "eksperts", dy't leauwe dat "Armagnac" - de ôfkoarting fan de Armeenske cognac. Mar dit prachtige drank hat syn eigen skiednis en noch âlder as syn neefkoand. Mar sels de heulende Frânsen hie in fynlike idee fan doe't Armagnac ferskynde. Dat dit is de "âldere broer" fan kognak wurdt bewiisd troch it feit dat de kubus dêr't de single-distillaasje fan wynmateriaal makliker is as de dûbele ienheid foar krêftige alkohols, ferskynde hûndert en fyftich jier letter. Armagnac waard earst neamd yn dokuminten út 1348. Dochs, oant de XVI ieu, sa neamde alle geasten út 'e regio fan Gascony.

Armagnac: wat is dit? Titel

Cognac is in strang toponymyske namme. Drink hat syn namme út 'e stêd krigen, yn' e omkriten fan 'e wêr't it makke wurdt. En hoewol foar de produksje fan kognak brûkte iken fan 'e provinsje Limousin, dy't de alkoholen mei needsaaklike tinen sûget, moat grapes wêze, sa't antwurden sizze, wichtiger is. Mar de komôf fan it wurd "armagnac" is noch ûnbekend foar wittenskippers. Der is ien hypoteze. Ien, sa fier as de 10e ieu, in ridder neamd Herreman besocht lannen yn it súdwesten fan Gascony. Yn akten en lânkadastres, dy't doe yn Latyn foltôge waarden, waard it as Arminius opnommen. Yn it Gallo-Romeinsk dialekt waard dizze namme as Armagnac lêzen. Mar dizze hypoteze is twifelich. Altyd, alkoholarmagnac, lykas wy al neamd, ferskynden allinich yn 'e midden fan' e 14de ieu. De dranken hawwe ferskate tiid en berteplak om har as identike of op syn minst te beskôgjen. Mar noch mear yn distillaten "Armagnac" en "kognak" ferskil yn fabrikaazjetechnology.

Cognac-produksje

Foar alle soarten brandy wurde allinnich wyt druiven brûkt. En yn cognac is it in soarte fan Uni Blanc. Wyn ûnder dizze namme wie bekend yn 'e Midsieuwen, mar allinne in dûbele destillaasje naam him oan' e top fan 'e hearlikheid en makke ien fan' e symboalen fan Frankryk. Sa is it ferskil tusken kognak en armagnac is dat it earste is in monosorted produkt. Ungefear 10 soarten reizen wurde brûkt foar de produksje fan Gascony-brandy. Uni Blanc moat groeie yn in frij beheinde regio fan Cognac. Fierder giet it troch destillaasjekjes fan dûbeldestillaasje, wêrtroch't in soad sterke (69-73 graden) alkohole krije. Se steane opslaggen yn felsen fan limousineach, en destillaasje wurdt útfierd yn in strang beheind perioade - fan 15 novimber oant begjin april. Ferskillende brânen fan brandy hawwe geweldige rigels. Cognac is ûngefear njoggen jier, en fan 'e ferfalding wurdt it allinnich better.

Armagnac produksje

Dus, sille wy fierder begripe. Wat binne de ferskillen tusken Armagnac en Cognac? It ferskil kin al yn 'e faze fan' e seleksje fan grûnstoffen ferwachte wurde. Yn Armagnac wiene der op syn minst njoggen mear druzen, neist Uni Blanc. Dit Blenden kinne jo beskiede de smaak fan 'e drank. Mar brandy is in assorted brandy. It wurdt krigen troch it mixen fan alkoholen fan ferskate kultueren. De senior cognacskognak, Armagnac, is in fêste (of millesime) liquor. Yn har produksje nimt alkohol te krijen fan it ûntnimmen fan wynwurken fan ien crop (hoewol op it etiket it jier faak net oanjûn). Assemblage jout jo it smaak fan smaak en smaak fan 'e kognak. Dêrom is it drank fan deselde merk oerienkomt mei de akseptearre standert. Mar mei armagnac binne dingen oars. Elke nije produkt jout syn eigen spesifike natuer oan it drinken. Dêrom is Armagnac ûnfoarspelber en feroarlik. Sa is it waar yn Gascony.

Distillaasjemodus

De manier om alcoholes te meitsjen foar dranken Armagnac en kognak ferskille. It ferskil is yn 'e kubes brûkt. Yn beide gefallen wurdt in jonge wyn brûkt fan wyt beien. Mar foar cognac passet it in dûbele sublimaasje yn koper traditionele konteners. Se wurde alambiki neamd. Armagnac wurdt destillearre troch in lange, ien-a-time-destillaasje yn in apparaat dy't oanbelanget fan in stoomlokomotyf. Soks in kub is neamd de "Grutte Oar". As gefolch, it dûbele sublimaasje Cognacs hieltyd hurder. Om de grûnynhâld fan santich oant fjirtich te ferleegjen, wurde fabrikanten twongen om se mei wetter te fertsjinjen. Mar wat ûnderskiedt armagnac fan kognak, dus dit is de orizjinele sêftmoedigens fan geasten. Nei ien inkelde destillaasje hawwe se mar 52-63 graden, en oan 'e ein fan' e ferâlding steane har krêft op 'e standert magpie. Dêrom is it net nedich om se mei wetter te ferleegjen.

Metoade fan aging

Wat is it ferskil - Limousine of swarte Gasconyöken? Sa sil de ûnbetroubere konsumint fan brandy freegje. Maar winemakers leauwe dat barrel hout in wichtige rol spilet yn 'e formaasje fan' e smaak en aroma fan dranken. Swart Gascony Oak hat in hege heech ynhâld fan tannin. It jout ek Armagnac sa'n ûnbidige aroma, en ek in dûnkerere, mear sêftige kleur. It is dúdlik dat it ferskil tusken armagnac en kognak ek is yn it feit dat Gascon's alkohol yn 'e ferdyling âlder is as de tsjinpartij. Dit alles beynfloedet de toerende kwaliteiten fan dranken. Armagnac is spesifike, syn smaak is hurder en brenge. Yn it bouquet ûnder de ryk palet is der sels in hommelige kleur fan chili peper. Cognac en armagnac wurde bedreaun yn fergelykbere situaasjes - as digestiv. Mar Gascon's alkohol is mear universele: it kombinearret desserts, kofje, oranje sûch. Foar Afisianado - middels gearkomsten mei sigaren - Armagnac is ideaal. Mar knyken dogge net allegear mei tabak, mar mar de measte "hurd" har soarten.

Wat is better: Cognac of armagnac

Dizze fraach is net korrekt. As wiene wy in dilemma oplossing: wat is better: tee of kofje? Dizze binne twa ûnôfhinklike en tige orizjinele dranken. Fansels is knynak mei Armagnac tichter as tee en kofje. Beide binne fanwege ferskate soarten brandy. En alle leafhawwers fan sterke alkohole dranken betelje har oan. Sels yn ús lân, wêr't minsken net sa lang lyn bekend wiene fanwege it "izer gerdyn" mei echte kognak. En oer de armagnac, en in soad hawwe net heard. Mar mei 'e fal fan' e gerdinen binne in protte produkten út 'e lannen fan "ferneatigjend kapitalisme" oan ús riden en ... hert. Yn 2009 is yn LiveJournal sels in firtuele mienskip fan Russyske sprekkers brûkte "Club of cognac connoisseurs". Armagnac en syn eigenskippen binne ien fan 'e ûnderwerpen fan diskusje. Mar de Gascony-brandy is populêr thús. "Wy joegen de cognac oan 'e wrâld, en wy wiene foar ússels armagnac" - Frânsenman. En it fermogen fan produksje is in befestiging. Jierliks produsearret Frankryk in hûndert en fyftich miljoen liter cognac, mar allinich seis miljoen armagnacs.

De bêste brands fan Gasco brandy

As mei de marken fan ferneamde kognakken ús konsumint noch wat útdrukt wurdt, dan mei armankens is de situaasje oars. Der is ek "untouched neef land". Mar de Gascon-fabrikanten yn 'e omstannichheden fan hege konkurrinsje skerpe har feardichheden om' t de keaper de meast fynste gaten biedt. Wat te kiezen, as jo yn Frankryk wêze sille of net stint wurde om yn 'e winkelsintrum mei in namme te gean? Wat kin neamd wurde de meast ferneamde merken? Armagnac Domaine d'Espérance is de djoerste en ferneamde fabrikant. Fansels is de eigner fan it lângoed in direkte neisiet fan 'e Musketier d'Artagnan de Montesquiou. It famylske wynhûs Laberdolive produkt fêste artysten, strikt oanhinne oan de âlde technology. Hield bewearde him op 'e merk Chateau Ravignan. Dit merk wie tige freonlik fan Jacques Chirac, de presidint fan Frankryk.