Kaviaar Sockeye: fotos, eigenskippen. Wat is de bêste kaviaar - zalm of Sockeye?

De boargers fan de eardere Sovjet-Uny oan it wurd "kaviaar" ûnfrijwillich bring byldmateriaal út de film "Ivan Vasiljevitsj Feroaret syn berop." Remember? "Swarte kaviaar, read en bûtenlânske reizen - aubergine !!!" No de tiden binne feroare, en al oerseesk produkt fan frayed zucchini Wy ieten út grutte offerskalen. Mar de swarte en reade kaviaar waard in teken fan in grutte fakânsje. Ommers, de prizen binne sa dat allinnich yn it Nije Jier en tastean josels te iepenjen in krûk. Benammen skande as it produkt is fan minne kwaliteit sil falle. Net te opsletten, lêzen dizze koarte gids oan de wrâld fan kaviaar. Wy sille sjen jo hoe te selektearjen in krûk, en dat moatte steld wurde op it etiket. De fokus fan ús omtinken sil wêze kaviaar Sockeye. Se benammen ús en fereare bûtenlânske reizen, alhoewol't binnenlandse konsumint is net bysûnder populêr. En foar goede reden. Wy sille besykje om debunk de myte fan de swarte dy't Sockeye - útstjitten yn in moai salm famylje.

Red and Black

It is gjin geheim dat de aaien - in fisk aai, dêr't, nei befruchting de milt fan it manlike, berne fry. Dêrom, yn dit lein in kromke protte fiedingsstoffen en mineralen nedich foar de ûntwikkeling fan in nij organisme. En toss de aaien alle fisken (útsein foar live-bearing): bears, snoek en sels roaches. Alle soarten fan dit produkt nuttich. Hjir binne in pear lekker. Delikatesse erkende allinnich kaviaar en salm. En hjir yn it foarbygean is needsaaklik om te debunk de myte nûmer 1. Like, kaviaar better. Ommers, de kosten is folle grutter as de reade. Yn feite, prizen ôfhinklik fan de seldsumheid fan de steur - stellate sturgeon, Beluga, steur. Folle mear mienskiplike salm, út dêr't helle wurdt en reade kaviaar: Sockeye, Chum, roze salm, forel, Chinook, COHO, Sim. Mar guon soarten fan dizze famylje binne ek opnommen yn de Red Book. Dêrom kaviaar Chinook en Sims binne hiel dreech te finen te keap, en it stiet as in swarte.

Hoe om te kiezen foar in delikatesse

Hoe net om ferlern tusken de protte oanbiedingen produsinten fan kaviaar? De earste stap is nau ûndersiket de tekst fan it kaartsje. Blend fan goede wyn, mar net yn 'e keal. Op de pot moat oantsjutte, dan wurdt wûn út in fisk. Op de fraach fan dat is better - of Sockeye zalm kaviaar, dan sille wy antwurdzje. En no, krekt spesifisearje de kritearia foar in kwaliteit produkt. Glazen potten by foarkar metaal. It is dus kinne wy ûndersykje de ynhâld. De aaien moatte wêze fan gelikense grutte binne net fêst byinoar, meast gehiel, in unifoarm kleur. Heldere ruby reade kleur kin in yndikaasje fan adulteration (útsûndering - kaviaar Sockeye en Chinook). Neutraal kleur - oranje mei de oergong nei in bleke read. Datum fan meitsjen fan it produkt is fan it grutste belang. As de label oanjûn de hjerst of winter moannen - roe wûn út beferzen fisk.

"Grainy" of "oanklikt"?

Yn dizze betingsten, it ferskil sit him yn 'e metoaden fan' e behanneling. Yn it lichem fan 'e froulike fisken aaien ynsletten yn in sek - yastiks. Doe't er wie houde omheech, kerrels fray troch de richels, en dan pleatst yn pekel, wêr't se steane likernôch tsien dagen. En hja heakjen de nedige conserveringsmiddelen en fersegele binne yn in vacuum pot. Mar it docht kaviaar. Mar it iepenjen fan in krûk, je moatte ite de ynhâld fan ien of twa dagen. grainy aaien droeger en gevoelig mei "zavetrivaniyu". Drukte metoade fan behanneling - is as alle yastiks ferlege yn 'e pekel. Syn snije up foar de pasteurisaasje. Sa, no saak wat jo hawwe yn 'e hannen fan aaien - Chum en Sockeye - as it payusnaya, it bestean bliuwt langer brûkber floeiber. "Amniotic vloeistof" ferpleatst nei it sied, en se hawwe in langer shelf libben. It ek effekt op de gastronomic opsjes fan it produkt - payusnaya minder sâlt.

Grutte saken?

As wy prate oer de swarte kaviaar, it grutter de granen, hoe better de produkt. It read is it tsjinoerstelde. Lytse kerrels wurde wurdearre troch gourmets mear. En hjir is it tiid om te reagearjen oan 'e soargen fan in protte minsken de fraach: "Wat is better - of Sockeye zalm kaviaar?" De grutste kerrels in Chinook - mar leafst acht millimeter yn diameter. Kets bytsje minder - saun, dêr't hy wurdt yn de folksmûle bynamme "keninklike." COHO salm aaien en hawwe ûngefear deselde grutte - fjouwer millimeter. En it is prima kaviaar Sockeye salmon - mar 3 mm yn trochsneed. Wy hawwe de siedden fan dark read sels ruby kleur wurde wurdearre minder. It feit dat Sockeye roe, foto dy't sjocht erg smakelijk, hat in sterke bittere smaak. Mar it bûtenlân, dy kwaliteit wurdt net sjoen as een min, nochal piquant funksje. Mar in neutrale smaak donker oranje pip, wûn út salm, wurdt it sjoen as te gewoan.

Kaviaar Sockeye: Eigenskippen

It brûken fan dit produkt kin net heech rûsd wurden. Reade kaviaar befettet net koalhydraten, en fetten mei in bytsje - 13,8 gram per hûndert gram fan it produkt. En dyjingen dy't, binne tige nuttich foar it organisme - de beruchte Omega-3. Sels rike reade kaviaar yn vitaminen A, C en D. Dêrom, syn gebrûk hat geunstige effekten op fisioen, fersterket it ymmúnsysteem. It wurdt jûn oan bern dy't binne gefoelich foar Rickets, pasjinten dy't ûndergienen de eksploitaasje, debilitated minsken. Net ferjitte oer it essinsjele aminosoeren - aspartic, bloedtransfúzje, alanine, valine, isoleucine, leucine, en lysine. Fosfor, kalium en iodine soarch fan it senuwstelsel, sterkje de musculoskeletal systeem. Spesjale fermelding moat wêze nicotinic acid - en jout it in karakteristyk vleugje Sockeye salm kaviaar bitterheid. En B vitaminen yn dizze hearlik produkt sa folle dat it brûkt wurdt net allinnich yn iten, mar ek brûkt by crèmes en maskers yn Fashion.

kaviaar skea

It moat sein wurde dat dit produkt is frij heech yn calorieën. Kaviaar Sockeye perfect follet - en dat moat beskôge wurde foar harren dy't Dieting. Its Nutritional wearde is 251 kcal per hûndert gram fan it produkt. It praten oer de negative eigenskippen fan reade kaviaar en Sockeye zalm yn it bysûnder, de needsaak oan om in lytse reservearring. Net is it skealike sels, en "begeliede it produkt." Nei't de sieden wurde bewarre yn 'e pekel, wat betsjut dat de detaillearring moatte net misbrûkt foar minsken lije út oedeem en kidney sykte. Spylje in wichtige rol, en conserveringsmiddelen. Sûnder harren, kin net dwaan - nei sterilisaasje delicate kaviaar beurt oan mush. Vacuum-packed sûnder conserveringsmiddelen, it produkt kin opslein wurde foar mar likernôch trije moanne. Gost (18173-2004) mar twa ferbiningen binne tastien foar kaviaar. Dit E200 (sorbic acid) en E239 (urotropine).

Hoe te passen

Kaviaar Sockeye is te lyts, sadat de wenstige canapés sille sjen neeffektno. It is best te brûken it oan fersiere de fisk salads en as folling foar Pannenkoeken of gevuld aaien. It sjocht der moai mei har taartjes - kuorren fan daai. Dit produkt kin spizige as in apart en snacks. Yn dit gefal, de tafel is pleatst in kom fan gemalen iis, en oan it - in lyts kristal Ikornitsa mei in sulveren kofje leppel. Serve dizze delikatesse en in symboal fan 'e Sovjet-feest yn it begjin fan it miel.

wat giet

Yn tsjinstelling ta populêre leauwe, wodka - net de meast winsklike reis maat foar kaviaar. Cognac ek dulls de gefoelichheid fan receptors nei it puntsje fan ús tonge, en it makket dat it dreech om fiel de subtile smaak fan kaviaar. De bêste begelieding foar dizze delikatesse is in droege wite wyn of champagne. Teetotal kin biede mineraalwater of swarte tee. Mar de kofje en sop kin deadzje de subtilere smaak. Der binne genôch fisk salade, dy't belutsen reade kaviaar. Sockeye, mei syn bitterheid, giet goed mei seafood en garnalen. Dit kaviaar kin brûkt wurde foar sushi.